原料

步骤

1. 通脊切丝，加入盐、葱姜水、胡椒粉、半个蛋清抓匀，然后加入玉米淀粉抓匀，封油
2. 豆芽、胡萝卜焯水
3. 油四成热下肉丝滑锅，熟后倒出
4. 锅中留少量底油，加入香油，加花椒煸炒出香味之后捞出，再加姜、葱爆香
5. 加入除韭菜外的所有合菜翻炒，然后加入肉丝，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉调味，加入韭菜翻炒出香味
6. 鸡蛋加少量盐搅匀，锅中加入少量油，把鸡蛋摊薄慢慢煎熟