邮箱仅用于回复提醒,不会公开展示
原料
步骤
蒜香:
将包菜按叶片撕开,然后把比较嫩的叶片撕下,其余分开存放;
将分开的菜梗用刀轻拍,然后再斜刀切成小片
油温五成热将包菜下锅,翻炒均匀
加入酱油并翻炒 1 分钟
加入蒜蓉炒香
加入鸡精炒匀出锅 热拌:
包菜去梗从中间切开,然后切成方形片;菜梗也一起切成薄片;然后将片和片剥开
干辣椒剪成细丝,加入适量青花椒;大蒜剁成蒜末混好备用
水烧开加入适量盐调底味,再加入适量油保色,将包菜焯水至断生
将包菜捞出沥干水分,然后快速冷却备用
油烧至六成热后倒出将料头炸香,用筷子搅拌均匀
冷却后倒入包菜盆中,加入盐、生抽酱油、蚝油和鸡精调味 肉炒:
预处理同蒜香
去皮五花肉切成薄片备用
姜、葱切成末备用
五花肉入锅炒出猪油,然后加入料头爆香
加入包菜大火炒至断生,然后加入生抽、盐和鸡精调味
起锅之前加入少量米醋(如果肉比较油腻)